Sapori e Tradizioni

La Crescia Fogliata

La Crescia Fogliata, nata da tradizioni monastiche medievali e diffusa nelle valli marchigiane, è il dolce simbolo della tradizione di Fiuminata. Una sottile sfoglia arrotolata racchiude un ripieno profumato che varia secondo le usanze delle frazioni: a Pontile con mele, noci, uvetta e spezie; a Laverino con un impasto più semplice di uvetta, anice e zucchero. Il risultato è un equilibrio armonioso tra dolcezza e semplicità. Un tempo la preparazione coinvolgeva l’intera comunità, la pasta veniva stesa su grandi tavoli o perfino su un letto, tra racconti, risate e gesti condivisi. Ogni strato conserva la memoria di saperi tramandati di generazione in generazione.

Luoghi

Pontile

Località

Pontile è una frazione di Fiuminata, situata a poco più di un chilometro dal centro del paese. Il borgo è noto per la crescia fogliata, un dolce tradizionale dalle origini antiche che risalgono all’Alto Medioevo.

Esperienze

L’arte della crescia fogliata

Affianca i maestri del gusto e scopri i segreti della crescia fogliata in un pomeriggio dal dolce profumo d’uvetta.

Eventi

Agosto

Festa della Crescia Fogliata

Il Fagiolo di Laverino

Il fagiolo di Laverino è un piccolo tesoro di Fiuminata, cresce nei fertili terreni montani che costeggiano il fiume Potenza. Arrivato nel XVI secolo dalle Americhe, ha trovato qui il suo habitat ideale, legandosi nel tempo alla vita agricola e alle abitudini delle famiglie del posto. Un tempo veniva coltivato nelle antiche “canapine”, oggi rimane simbolo di un’agricoltura paziente e rispettosa, custode di saperi tramandati. Bianco, dalla buccia sottile e dal gusto gentile, in cucina brilla nelle ricette della tradizione, dall’uccelletto ai piatti in umido, e grazie al Presidio Slow Food continua a raccontare l’identità autentica di questo territorio.

Produttori

Azienda Agricola Grandoni Corrado

Agricoltura

Azienda Agricola

Luoghi

Laverino

Località

Laverino, situato nel territorio del Comune di Fiuminata ai confini con l’Umbria si sviluppa tra i delicati monti e i boschi imponenti, alle pendici del Passo Cornello. Famoso per la sua tradizione agricola, Laverino è noto per la coltivazione di un fagiolo presidio Slow Food.

Scopri di più

Il Fagiolo di Laverino: un presidio che custodisce identità

Tradizione

Antico, delicato e Presidio Slow Food, questo legume è al centro di un progetto che sostiene giovani agricoltori e tradizioni locali. Il Fagiolo di Laverino torna così a essere un simbolo vivo del territorio.

Il Salame Morsetto

Tra i sapori autentici delle Marche, il Salame Morsetto racconta una storia di tradizione e maestria artigiana di Fiuminata. Riconosciuto tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della regione, nasce da una lavorazione antica: la carne viene tagliata a punta di coltello, mescolata a lardo e fegato e insaporita con il fiore di finocchietto selvatico, che regala profumi e aromi unici. Dopo una lenta stagionatura, il Morsetto viene cotto pochi minuti alla griglia, un gesto che lo distingue da tutti gli altri salumi italiani. Prodotto da poche famiglie fiuminatesi, è un piccolo tesoro gastronomico che porta sulle tavole il sapore genuino della tradizione e il carattere della comunità che lo custodisce da generazioni.

Produttori

Azienda Agricola Grandoni Corrado

Agricoltura

Azienda Agricola

Esperienze

Un morso di tradizione

Lasciati conquistare dal gusto del salame morsetto e porta a casa un assaggio autentico del territorio.

Il progetto “Terra di sapori” (CUP: I41C24000040006) è finanziato dalla Regione Marche nell’ambito del PR MARCHE FESR 2021/2027 – Asse 1 – OS 1.2 – Azione 1.2.2 – Intervento 1.2.2.2 – Erogazione di finanziamenti a Enti locali per il dispiegamento nel territorio regionale di servizi pubblici digitali integrati, con il cofinanziamento dell’Unione Europea. L’iniziativa prevede la realizzazione di un portale web turistico multilingue per la valorizzazione del territorio, con una sezione dedicata alle aziende locali, strumenti per la promozione di itinerari ed esperienze per turisti e visitatori, itinerari digitali con tecnologie IoT e realtà aumentata per la scoperta dei principali punti di interesse e esperienze di degustazione di prodotti locali. Contributo concesso: € 45.000,00.